膝関節には関節包という袋があり、正常な膝でも少し水があり湿らせています。
関節炎などの炎症がおこると水がたまります。これは炎症のために水がたまるのであって、膝の水は抜いても癖にはなりません。
これは鼻水が溜まる原理と同じで、鼻炎などを起こすと鼻水が出ると同じです。
ですから鼻をかむと癖にならないのと同じように膝の水は抜いても癖にはなりません。ただ関節炎が収まらないと膝の水が続いてたまるので、癖になった様に感じる人がいるようです。関節内に薬剤などを注射をするのに邪魔にならないように、膝の水を抜いておく必要から、水がたまっていれば毎回水を抜くということはあります。