魚

日本一を誇る湖・琵琶湖に群れをなして遊泳する魚たち

エリやヤナと呼ばれる湖西独特の泳法で水揚げされた湖魚は、伝統の製法で加工され、佃煮や蒲焼きに姿を変えます。

びわ湖名物ふなずし

湖国名物鮒ずしは、知る人ぞ知る高級珍味。
近江の名産は数あれど、鮒ずしなくしては語れない。それほどまでに言われる理由は、１度口にすれば忘れられない独特の味にあります。琵琶湖でとれた源五郎鮒の内臓を除いて塩漬けにした後、さらに飯の中に漬け込むこと１年。この工程を経て桶から取り出された鮒ずしは独特の酸臭を漂わせますが、珍味としては高級で、腹痛にも効果があります。

　鮒ずし特有の酸味は、酒の肴に最適です。食べ方はいたって簡単。鮒に付着している酒の糟や飯粒は洗わず、そのまま薄く切ってお召し上がり下さい。熱湯又は渋茶を注ぎ吸物として召し上がれば、なお一層の風味をお楽しみいただくことができます。

湖魚佃煮、大鮎昆布
(有)魚岩
滋賀県高島郡安曇川町西万木TEL0740-32-0596
FAX0740-32-3555

地方発送いたします

湖魚佃煮詰合わせをはじめ、特製湖魚昆布巻、珍味鮒寿し、自慢のタレで焼き上げた炭焼きうなぎの蒲焼きなど皆様に喜んでいただける逸品を直接お手元へ。

　当店では、お客様のご希望の品を2,000円より詰め合わせ、御贈答品として全国どこへでも発送させていただきます。（送料は別途申し受けます。）

びわ湖の旬の味をお届けします
(株)鮎郷
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川魚専門店
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